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本文目录

1. 家常红烧鱼最正宗做法
2. 红烧鱼肉块的鱼的鱼家常做法
3. 川香红烧鱼家常做法

家常红烧鱼最正宗做法

食材用料

鲳鱼500克 ，大葱一段，做法做法姜5克，图解图解白糖1茶匙，视频胡椒粉1茶匙，家常家常料酒1汤匙 ，红烧红烧郫县豆瓣酱1汤匙

做法步骤：

1/13鲳鱼洗净  ，鱼的鱼在表面划几刀 。

2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。

3/13大葱切片，姜切片备用 。

4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。

5/13锅中放油烧热，先放姜，再放葱嚗香。

6/13随后放入鲳鱼。

7/13将鲳鱼煎至两面金黄。

8/13将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香
。

9/13倒入清水  ，漫过鲳鱼一半 。

10/13再放入白糖。

11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右 。

12/13中途翻一下面，最后收汁即可 。

13/13出锅。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材 ：植物油 、葱段 、姜丝、蒜片、八角2颗 、花椒10粒 、干红辣椒段、酱油、白糖 、料酒、白醋、盐、水

家常红烧鱼做法：1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净  ，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线
 ，在鱼身上两面划刀，往鱼身上抹些盐和料酒 ，腌制一下。2、锅中热油，把鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出。3、锅内放入葱末、姜丝、蒜片、干红辣椒段 、八角和花椒粒爆香 。4、放入白糖（炒至融化），烹入白酒 
、料酒、酱油 ，加入清水，大火烧开 。放入煎好的鱼 ，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干 ，撒入一些葱丝即可 。

川香红烧鱼家常做法

1、准备材料
：鲤鱼1条、姜末5克、蒜末5克 、花椒10颗、干红辣椒4个 、大葱1节  、小葱2根 、料酒10克、生抽20克 、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克

2 、活杀鲤鱼去掉内脏 ，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒 ，盐和白胡椒粉  ，码味5分钟 。将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄
 ，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。煎好的鱼乘到盘子里待用。

3 、生抽  ，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。

4、锅内下新油
，爆香姜末蒜末花椒 ，红辣椒和大葱 。再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼 ，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀
。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘 。

好了
，文章到此结束
，希望可以帮助到大家 。